Hirschfleisch kaufen – Hirschgulasch und Braten auf Anfrage
Hirsch ist kräftiger im Geschmack als Reh und ideal für Schmorgerichte. Wir haben ihn nicht immer vorrätig, fragen Sie deshalb bitte an.
- 100 % natürlich
- Aus heimischen Revieren
- Von frei lebenden Wildtieren
- Höchste Qualität
- Nachhaltig und regional
Hirschfleisch gibt es bei uns nur auf Anfrage
Hirsch wird seltener erlegt als Reh oder Wildschwein. Deshalb führen wir Hirschfleisch nicht durchgehend. Schreiben Sie uns, welches Stück und welche Menge Sie suchen, dann sagen wir Ihnen, ob und wann wir liefern können. Für Feiern und Feiertage ist eine Anfrage mit etwas Vorlauf sinnvoll.
So schmeckt Hirsch
Hirschfleisch ist dunkelrot, mager und kräftig-aromatisch. Es verträgt würzige Begleiter wie Wacholder, Lorbeer, Rotwein und Preiselbeeren. Hirschgulasch gehört zu den beliebtesten Wildgerichten überhaupt, weil es einfach gelingt und sich gut vorbereiten lässt.
Typische Stücke
- Hirschgulasch zum Schmoren, gern mit Rotwein und Preiselbeeren
- Hirschbraten aus der Keule für den großen Tisch
- Hirschrücken rosa gebraten, für besondere Anlässe
Hirschgulasch zubereiten
Braten Sie das Fleisch portionsweise scharf an, damit es Farbe bekommt. Zwiebeln und Wurzelgemüse mitrösten, mit Rotwein und Wildfond ablöschen und zugedeckt etwa zwei Stunden leise schmoren lassen. Am Ende mit Preiselbeeren und etwas Sahne abschmecken. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es noch besser. Zum ganzen Hirschgulasch-Rezept.
Wenn gerade kein Hirsch da ist, ist Wildschwein oder Reh oft eine gute Alternative.
Häufige Fragen
Warum gibt es Hirschfleisch nur auf Anfrage?
Hirsch wird in unseren Revieren seltener erlegt als Reh oder Wildschwein. Wir verkaufen nur, was tatsächlich aus der Jagd kommt, und halten deshalb keinen festen Vorrat.
Wie lange muss Hirschgulasch schmoren?
Rechnen Sie mit etwa zwei Stunden bei kleiner Hitze. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
Was ist der Unterschied zwischen Hirsch und Reh?
Reh ist kleiner, das Fleisch feinfaseriger und milder. Hirschfleisch ist kräftiger im Geschmack und die Stücke sind deutlich größer.
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