Rehfleisch kaufen – Rehrücken, Rehkeule und Rehgulasch

Warum Rehfleisch so beliebt ist

Rehfleisch ist feinfaserig, dunkelrot und hat kaum Fett. Im Geschmack ist es milder als Hirsch oder Wildschwein. Deshalb mögen es auch Menschen, die sonst wenig Wild essen. Rehrücken und Rehkeule gehören zu den meistgesuchten Wildstücken in Deutschland, vor allem vor Weihnachten.

Die Stücke vom Reh

• Rehrücken das edelste Stück, am Knochen gebraten oder ausgelöst als Medaillons
• Rehkeule der klassische Braten für vier bis sechs Personen
• Rehschulter ideal zum Schmoren
• Rehgulasch für Ragout und Gulasch nach Omas Art

Welche Stücke aktuell da sind, hängt von der Jagd ab. Fragen Sie gezielt nach Ihrem Wunschstück, wir geben Ihnen ehrlich Bescheid.

Rehrücken und Rehkeule richtig zubereiten

Rehrücken wird rosa serviert. Braten Sie ihn rundum kurz an und lassen Sie ihn bei 120 bis 140 °C im Ofen ziehen, bis die Kerntemperatur 56 bis 60 °C erreicht. Danach einige Minuten ruhen lassen. Rehkeule braucht mehr Zeit: bei niedriger Temperatur geschmort bleibt sie saftig, die Kerntemperatur sollte bei etwa 60 bis 65 °C liegen. Dazu passen Rotkohl, Rosenkohl, Spätzle oder Klöße und eine Soße mit Preiselbeeren. Ausführliche Rezepte: Rehrücken zubereiten und Rehkeule aus dem Ofen.

Rehfleisch in der Region kaufen

Wir kommen aus Bückeburg und verkaufen auf Märkten und Veranstaltungen in der Region, ein Ladengeschäft haben wir nicht. Viele Kundinnen und Kunden fragen aus Minden, Stadthagen, Rinteln und Porta Westfalica an. Für Feiertage wie Weihnachten lohnt sich eine frühe Anfrage, weil Rehrücken und Rehkeule dann schnell vergriffen sind.